尼日利亚中餐大厨颠勺记

在非洲尼日利亚，炎炎烈日一动不动地悬挂在伊莱莎城上空。旱季虽已接近尾声，但高温依旧难当。

在比屋外气温还要高几度的尼日利亚塞吉罗拉金矿采矿项目食堂里，当地小伙儿萨迪克手拿锅铲，腰系围裙，在灶台前认真地给所有员工准备着当天的午餐，一会儿加盐一会儿倒醋，在灶台前来回穿梭，举止颇有中餐大厨范儿。

被中餐深深“种草”

萨迪克，一个“非典型”非洲小伙。和大家印象中的非洲朋友能歌善舞，一笑露出一口大白牙不同。“我还没怎么看他笑过。”同事回忆道，“他工作中特别仔细，看不到慵懒，勤勤恳恳地不像非洲人，倒像是个严肃的老夫子。”

萨迪克今年24岁，在尼日利亚伊巴丹奥约州出生和长大，毕业于奥丁乔伊巴丹穆斯林文法学校。从2021年来到项目至今，加入中国电建大家庭已有三年多。

萨迪克从小就喜欢烹饪，是家里的第二个儿子。虽然家里还有哥哥姐姐，但他才是经常给妈妈做帮厨的那个。年幼时的萨迪克喜欢和妈妈一起研究世界各地的菜谱，然后做来吃。一次偶然机会，他按照中国菜谱做出了番茄炖牛肉，没有想到中餐也有和尼日利亚一样的炖菜，而且非常对自己胃口，让他如获至宝。此后他对中国菜念念不忘，开始专注于中餐，自学做出的中国菜让家人们赞不绝口。他希望学会更多中餐菜式。

“他很低调，我们和他混熟了才知道原来他是个隐形富二代”。项目安全总监丰加兵半打趣地说。

其实，萨迪克的爸爸和哥哥在当地做生意，家里的条件算富裕，可以毫不费力地到送他到当地赫赫有名的拉各斯大学深造。但是，他不想只靠家里提供帮助，希望靠自己努力实现大学梦。

“我希望继续去大学读法律，但是我想自己挣钱交学费。”他开始琢磨挣钱的办法。

通过朋友介绍，萨迪克得知有一群中国人经常到当地社区送温暖，帮助社区学校装修，给孩子们送书包。一打听，这家中国企业叫水电十局，而且这家企业正在招会做中国菜的当地厨师。听说收入不低，萨迪克想都没想就上门自荐，然后不出意外地通过面试，顺利成为了中国电建的一份子。

萨迪克说：“在塞吉罗拉金矿项目给大家做饭，既能满足自己的爱好，也能赚钱，更重要的是可以直接跟着中国大厨学习中餐烹饪，简直没有比这更好的工作。”他也没想到，竟然在圆大学梦之前先圆了“中餐梦”。

厨房工作在许多人眼里是枯燥乏味的，但对萨迪克而言却截然不同。“我觉得厨房是家不仅是烹饪的地方，更是家的重要组成部分。大家在这里交流、分享，增进感情，吃着可口的饭菜，留下美好的回忆。”他说，“而且，我在这里学习了许多中餐做法。每次看到工友们吃得一点不剩的餐盒，露出满足的微笑，我的心里也暖洋洋的。很感谢中国电建让我在这里工作，有不错的收入和这么好的工作环境，我现在很满足。”

尼日利亚当地收入水平不高，只有5万奈拉（约人民币200多元）一个月。萨迪克颠勺一个月工资是18万奈拉起。相信在不久之后，萨迪克便能踏上求学之路。

用汗水浇灌收获

成功的背后不一定都是惊天地泣鬼神的传奇，但每一次进步一定都离不开汗水的浇灌。

入职后，萨迪克跟着中国师傅从最基础的切菜开始学中餐。这对尼日利亚小伙而言并不是一件轻松的事情。指尖在刀尖上游走，手指破皮、划伤对初学者而言是每天都会发生的事。

一天的工作结束，其他人都回到宿舍早早休息，萨迪克却没有离开。他觉得只能通过更加刻苦的努力，比其他人付出更多，才能学到真本事。在做好厨房卫生后，他继续拿起菜刀练习滚刀、推刀、打片等切菜的刀法。很快，中餐常见的切丝、切片、切块他全部掌握，信手拈来。

“我最了解，某些方面他比中国厨师更专业”。中方厨师长说起这个非洲小伙儿不由自主地竖起大拇指。

萨迪克每天凌晨四点半就要到岗为职工们准备早餐，七点半开始准备中午的饭菜，包括清洁早饭餐盘，备菜，洗菜，切菜等。之后短暂地休息一下，十点开始又要继续做午饭。

连这短暂的休息，萨迪克也要充分利用起来。其他厨房工友休息时，萨迪克会去主动请教中方大厨，菜切多大合适，什么时候倒入油锅，撒多少调料，什么时候捞起来······

非洲餐食以糊糊状、简单的大锅炖为主，制作过程就是锅里放点油，然后各种菜切碎后全部倒进锅内，加点水，大火烧开煮熟，就是一顿正式的午餐。而中餐作为全球最繁杂的菜系之一，煎、炒、烹、炸、煮、熬、炖、烧。即使已经有过一段时间的系统学习，复杂的烹饪手法还是让萨迪克感到眼花缭乱。

即使之前接触过中餐，中方大厨的高超技艺也让初出茅庐的萨迪克惊叹不已。他不仅向师傅请教，还让翻译找来许多中餐教程，自己花钱购买食材，按照每一个教程反复练习，直到做到和教程中的要求一致。光是练习包饺子皮，他就用了十几袋面粉。

“我知道中方工友都喜欢吃饺子，但是我们这里没吃过。为了让大家吃到好吃的饺子，我练习了很久。”萨迪克的用心，工友们看在眼里，既敬佩又感动。

用美食促进融合

萨迪克和项目的每一个中方员工都成为了朋友。在项目忙碌的时候，他总是在厨房等着所有人回来吃饭，谁还没有回来吃饭，他也记得一清二楚，并提前将饭菜打包好，等待着晚归的同事。等到所有人都回来吃饭后，他才结束当天的工作。

“萨迪克是一位很优秀的员工，交待给他的工作任务，他总是能尽心尽责地完成。”项目后勤中方厨师高师傅给予萨迪克高度评价，他说：“只有像他这样真的热爱，才会全身心投入。”

尼日利亚塞吉罗拉金矿项目的业主有英国人、加纳人，甲方和施工方是中国人，一线工人则来自尼日利亚本地、加纳等多个国家。不同的民族教义基督教、天主教、伊斯兰教等，不同的风俗文化，不同的饮食习惯让萨迪克的工作更具挑战。

萨迪克需要了解项目上所有人的饮食文化。穆斯林工友不吃猪肉，餐前有祷告时间，所以他们开饭的时间也和其他工友不同。萨迪克不仅专心钻研菜品，每天做饭的时间也在变化，但从没有让谁饿肚子。中方工友们对萨迪克的手艺赞不绝口，他为大家提供饮食保障，用食物安抚饥肠辘辘的职工的情绪，营造了和谐稳定的工作氛围。看似是一顿简单的餐饭却包含他淳朴透亮的真心。项目给了他满意的工作岗位，他就对工作负责到底，让每一位工友味蕾得到满足，让大家以最好的身心状态投入工作。

萨迪克的手艺也是中尼友谊的桥梁。由于尼日利亚当地气候经济等一系列原因，饮食单调。许多尼日利亚工友都表示萨迪科做的中餐是他们吃过最好的美食。

现在许多当地工友有空时还去向萨迪克“拜师学艺”，一起参与到烹饪的过程中，通过中国美食了解更多中国文化。

萨迪克一脸认真地对工友介绍，“中国吃的饺子，跟馅儿铺在面上的披萨做法不同，是用面包住馅儿，象征包容的中国文化。”在他的认知里，食物可以跨越种族，跨越文化，加深友谊，促进友好。

这样一个怀揣梦想、脚踏实地的年轻人，在平凡的岗位上默默努力、默默奉献，心怀对未来的无限期许与希望。在他身上，大家看到了坚持的力量，看到了不懈奋斗的精神，看到了对工作的热爱。他的存在，不仅激励着他自己，也激励着所有项目建设者。